猪肉好坏有诀窍

时间:2019-01-07 12:32:08 来源: 时时彩信誉好的老平台 作者:匿名


1.鲜肉:脂肪为白色,肌肉有光泽,红色均匀,表面稍干或略湿。用手指在瘦肉上的凹陷可以立即恢复,弹性好,并且有新鲜猪肉特有的正常气味。

二,肉质不要太新鲜:脂肪少,肌肉颜色稍深,表面干燥或有些粘稠,新切面湿润,手指压力后凹陷不能立即恢复,弹性差,微氨还是酸的。

三,变质肉:脂肪失去光泽,灰黄色甚至绿色,肌肉暗红色,切面湿润,弹性基本消失,有臭味。在冬天,温度低,气味没有闻到,并且通过加热燃烧或煮沸,并且会散发变质的变质气味。

四,母猪:一般胴体大,皮粗,肉质,肌纤维粗,横截面颗粒大。母猪皮肤较厚,皮下脂肪较少,瘦肉较多,骨骼硬而脆,乳房发达,腹肌结缔组织较多,切割时韧性较大。

5.注入水的肉:这种肉含有过量的水,导致肌肉颜色变浅,或者是浅灰红色,有些是淡黄色并且看起来肿胀,从切割表面看到潮湿的表面。出售注入水的肉的肉盒是湿的,并且有严重的积水。可以看出卖肉者随时都用抹布擦拭。冷冻猪的瘦肉卷通过塑料薄膜,可以看到灰白色的半透明冰和红血冰。切割后,会有碎冰和冰渣溅出。肌肉解冻后,会有许多血水。便宜的猪肉卷主要由切碎的肉制成,经常与患病的废物混合,购买时要小心。

六,死猪:全身呈血红紫红色,肥胖灰红色,肌红色暗红色,血管内充满黑色和红色凝血,切开后腿内侧的大血管,可挤出黑色和红色血块,去掉油,看到腹膜上的黑色和紫色毛细血管网,切开肾囊并戳出肾脏,可以看到当地的绿色,嗅闻气味。

7.猪囊尾蚴病:它是钩虫的幼虫,寄生在猪的瘦肉中。它是泡状的,用肉眼观察从小米粒到豌豆的小泡,并且有一个白色的头部。像石榴籽一样,心脏也可见囊尾蚴病。吃囊肿肉会导致人们患上恙虫病。如果人们间接摄取卵子,就会患上囊尾蚴病,后果将是严重的。八,猪瘟:病猪身上的皮肤,包括头部和四肢的皮肤都有不同的红色出血点,肌肉和脂肪也有小出血。全身淋巴结,通常被称为“肉枣”,是紫色的,有肾脏贫血和出血点。个别屠夫经常将仔猪疾病浸泡在水中一晚,并在第二天开始销售。肉的外观特别白。没有出血点,但肉被切开了。从横截面看,脂肪和肌肉都在流血。这一点仍然很明显。

九,猪丹毒肉:痰型,颈部,背部,胸部和腹部,甚至四肢的皮肤,有方形,菱形,圆形和红色塑料块,不形成和突出皮肤表面。火痕。“败血症猪丹毒,全身皮肤呈紫红色,有的是胸腹部,头部和四肢皮肤呈紫红色,俗称”大红袍或小红袍。“全身淋巴结肿大红肿,切口后可见黄色液体。肾脏肿大常为紫黑色。严重腐败型猪肉,体灰色或灰黄色,肌肉暗红色。

X.有害腺体:甲状腺位于猪喉后面的气管下方。它是棕红色,如大枣。它有时通过屠宰留在颈部肉上。甲状腺含有激素,不会被破坏。人们可能会引起恶心,呕吐,腹泻,头晕,头痛,胸闷,肌肉和关节疼痛,心跳加速和出汗等中毒性疾病。